البفتيك أو الستيك كما يحب البعض تسميته هو عبارة عن طبق يحضر باستخدام لحم البقر أو لحم العجل. لكن أحياناً قد نمل من طهوه بالطريقة نفسها دائماً، لذا ندعوكم اليوم لتجربة هذه الوصفات التي سنقترحها عليكم في هذا المقال.
وفي البداية لا بأس أن نذكر بعضاً من فوائد بفتيك اللحمة، فهو مزود جيد للجسم بالبروتينات ويقوي جهاز المناعة. بفتيك اللحمة يقي من الإصابة بالأنيميا وهشاشة العظام، كما أن القطعة الواحدة من بفتيك اللحمة تحتوي على 50 سعر حراري.
 |
| طريقة عمل البفتيك اللحمة |
طريقة عمل البفتيك المقلي بالتتبيلة
بدايةً في المكونات لدينا:
- نصف كيلو من لحم البفتيك.
- بصل ويستحسن أن تكون الحبة كبيرة.
- طماطم حبة كبيرة أيضاً.
- بيضتان وكوب بقسماط.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ومن البهارات لدينا:
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير البفتيك المقلي بالتتبيلة:
- بدايةً يجب أن يتم دق اللحم جيداً، هذه أهم خطوة يجب القيام بها، فهي تساعد على طهو ونضج اللحم جيداً.
- ثم في الخلاط الكهربائي نضع الطماطم والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود والخل والبابريكا، ونخلطها جيداً وذلك من أجل تحضير تتبيلة البفتيك.
- نحضر التتبيلة التي جهزنها ونضعها على قطع البفتيك، ثم نغطيها ونتركها في الثلاجة طوال الليل لتتشرب التتبيلة جيداً.
- وفي الخطوة التالية، نضع في وعاء البيض والملح والفلفل الأسود مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونحرك الخليط بالشوكة جيداً حتى يخفق البيض وتمتزج المكونات.
- بعدها نقوم بإخراج البفتيك من الثلاجة ونصفيه ونعصره جيداً للتخلص من السوائل غير المرغوبة.
- نقوم بتغميس شرائح البفتيك في خلطة البيض ونقلبها حتى يتم يتم تغطية الشرائح جيداً، ثم نضعها في البقسماط ونغلفها من جميع الجهات. (في هذه المرحلة يتم عمل كل شريحة على حدة).
- نعيد شرائح البفتيك إلى الثلاجة ونتركها لحوالي 30 دقيقة تقريباً. بعدها نقوم بقلي شرائح اللحم في الزيت النباتي على نار متوسطة إلى أن تتحمر.
تقدم شرائح البفتيك المقلية بالتتبيلة مع البطاطس المقلية، قوموا بتجربة الوصفة وأعدكم أنكم لن تندموا، كما ننصح دائما بأنه كلما زادت مدة وجود بفتيك اللحمة في التتبيلة كلما كانت النتيجة أشهى وألذ.
ذات صلة: طريقة عمل الكاتشب في المنزل مثل الجاهز
طريقة عمل البفتيك اللحمة
ونبدأ بذكر المكونات:
- لحم البفتيك.
- صلصة الصويا.
- حبة من البصل تكون مفرومة.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا وأخرى من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير البفتيك اللحمة:
- أول خطوة، في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع صلصة الصويا، عصير الليمون، الثوم المفروم، حبة البصل المفرومة، والبابريكا، الكمون، الشطة، الفلفل الأسود، والملح. نخلط المكونات جيداً حتى نتحصل على تتبيلة متجانسة.
- في الخطوة التالية، نقوم بوضع التتبيلة على اللحم ويُدعك لحم البفتيك جيدًا، ونتركها لليلة كاملة حتى تتشرب التتبيلة.
- بعدها نقوم بإحضار البفتيك المتبل ونضعها في صينية ونقوم تغطيتها جيداً بورق الألومنيوم.
- ندخل الصينية إلى الفرن حيث تكون درجة الحرارة متوسطة، كما أنه يجب علينا تقليب اللحم من حين إلى آخر حتى ينضج تماماً من الجوانب جميعاً.
ذات صلة: طريقة عمل خلطة القرنبيط خطوة بخطوة
طريقة عمل البفتيك بالخضار
مقادير وصفة البفتيك بالخضار:
- لحم البفتيك كيلو واحد.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتا الحجم من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل وبالتأكيد الملح.
ومن الخضار لدينا:
- نصف كوب من الفطر.
- نصف كوب من الذرة المسلوقة.
- جزر مقطع نصف كوب أيضاً.
- ولدينا أيضاً نصف كوب من الكوسا.
- نصف كوب من اللوبياء الخضراء.
- وأخيراً لدينا نصف كوب من مرق اللحم.
طريقة تحضير لحم البفتيك بالخضار:
- في وعاءٍ كبير نضع كلاً من عصير الليمون والخل وباقي البهارات من القرفة والكمون وجوزة الطيب والقرنفل والبهارات المشكلة مع الملح، ويمزج الخليط جيداً.
- نقوم بوضع شرائح لحم البفتيك مع الخليط الذي سبق وحضرناه في الخطوة السابقة، ويتم دعكها جيدا فيه، ونضعها في الثلاجة وتُترك لمدة ساعة على الأقل.
- ننتقل الآن إلى الخضراوات حيث يتم تقطيعها إلى مكعبات، ثم نقوم بسلقها حتى تنضج تماماً.
- نقوم بإخراج شرائح اللحم من الثلاجة ونضعها في صينية تنساب الكمية التي لدينا، ثم نضيف إليها مرق اللحم والبهارات كاملة. نقوم بتغطية الصينية بورق الفويل، ندخلها إلى الفرن حيث تكون درجة الحرارة هادئة ونتركها تُطهى إلى تمام النضج.
- وقبل 10 دقائق على نضج شرائح البفتيك تتم إضافة الخضراوات المسلوقة إلى شرائح اللحم، ويتم التقليب حتى تتشرب الخضروات بمرق اللحم، ثم تُقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
ذات صلة: عمل اكلات سهلة وسريعة للغداء
طريقة عمل بفتيك اللحمة المصري
نبدأ بذكر المكونات:
- كيلو لحم بفتيك.
- حبة بصل مفرومة ناعمًا.
- كوب من البقسماط
- نصف كوب من الدقيق.
- بيضتان.
- 2 ملاعق كبار من الخل.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة شطة (يمكن الاستغناء عليها).
- وأيضاً ملح وفلفل أسود.
- زيت نباتي للقلي.
نمر الآن إلى طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، نقوم بوضع البصل والخل وعصير الليمون وكل التوابل التي سبق ذكرها ونخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات ونتحصل على التتبيلة.
- نضيف شرائح البفتيك إلى التتبيلة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نقوم بخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود، حتى نتحصل على خليط متجانس.
- نقوم بإحضار شرائح البفتيك من الثلاجة، نغمسها في البيض ثم الدقيق وأخيرًا البقسماط.
- وفي الأخير نضع مقلاة الزيت على النار لتسخن جيداً، ثم نضع شرائح البفتيك للقلي، نقوم بتقليبها حتى تنضج، تستغرق حوالي خمس إلى ست دقائق حتى تطهى جيداً.
يقدم بفتيك اللحمة المصري ساخنًا بجانب المعكرونة والسلطة الخضراء. وشهية طيبة.
ذات صلة: البحث عن وصفات للعشاء سهلة وسريعة التحضير
بفتيك مشوي بالصلصة البيضاء
في المكونات لدينا:
- شرائح لحم بفتيك.
- ملح وفلفل أسود.
- حبة بصل مفرومة.
- زيت نباتي.
- زبدة.
- كريمة لباني.
- ثوم مفروم.
- فطر مقطع وزعتر.
طريقة التحضير:
- أولاً نقوم بفرد شرائح البفتيك، ونتبلها جيداً بالزعتر والبصل المفروم، والفلفل الأسود، والثوم، والملح.
- ثم نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن، مع إضافة قطعتين من الزبدة.
- نضع شرائح البفتيك في الزيت لتشوي قليلاً، ثم نخرجها ونضعها في صينية وندخلها إلى فرن الذي سبق وقمنا بتسخينه.
- ولتحضير الصلصة البيضاء، نضع الفطر المقطع مع الزعتر المفروم، والثوم المفروم، وكريمة اللباني في نفس المقلاة التي قمنا بشواء اللحم فيها.
- نخرج شرائح البفتيك المحمرة من الفرن ونضعها في الصلصة البيضاء ونتبلها بالقليل من الفلفل الأسود والملح ونقدمها. وشهية طيبة.
في الختام: نكون جمعنا لكم عدة وصفات وطرق عمل البفتيك اللحمة ووصفات أخرى للبفتيك بطرق سهلة وبمكونات مختلفة، وبالصحة والعافية.