تعتبر صوابع زينب من الحلويات الشعبية المعروفة في منطقة الشام، لمذاقها اللذيذ وارتباطها بالتراث الشعبي. في هذا المقال سنقدم إليكم وصفات لعمل صوابع زينب زي المحلات بطرق سهلة وسريعة ونتيجة مضمونة.
1. طريقة عمل صوابع زينب
المقادير:
- 250 جرام من الدقيق الأبيض.
- 100 جرام من سميد البسبوسة.
- ملعقتان من السمنة.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- ملعقة من السكر.
- كوب إلا ربع من الماء.
- زيت للقلي.
مقادير الشربات:
- ثلاث أكواب من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- عصير ليمون.
- فانيليا.
طريقه تحضير صوابع زينب:
- أولاً نقوم بتحضير الشربات فنضع أكواب السكر والماء على النار بدون تقليب، وبعد الغليان نضيف عصير الليمون ونترك الخليط ليغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح الخليط سميكاً.
- وبعد أن نطفئ النار نقوم بإضافة الفانيليا لكي تحتفظ برائحتها في الخليط.
- بعدها وفي قدر نضع ملعقتين الزيت لتسخن ثم نقوم بإضافة الدقيق الأبيض والسميد والخميرة والسكر ورشة الملح نحرك جيداً ثم نترك الخليط ليبرد.
- نقوم بإضافة ملعقتين من السمنة التي تكون بحرارة الغرفة إلى العجين ونقوم بعجن المكونات جيداً، مع إضافة الماء بالتدريج حتى لا تلتصق العجينة بالأيدي، ثم نغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح.
- بعد أن ترتاح العجينة نقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ونشكلها على شكل أصابع، ثم نقوم بفرد الأصابع على المبشرة لنحصل على شكل مميز. بعدها نقوم بتغطيتها ببلاستيك المطبخ ونتركها لمدة ساعة لترتاح مرة أخرى.
- في مقلاة نقوم بوضع الزيت على أن يكون الزيت غزيراً، نسخنه ثم نضع فيه الأصابع لتتقلى وتأخذ اللون الذهبي اللذيذ.
- بعد أن تتقلى نقوم بوضعها في الشربات مباشرة لمدة ثلاث دقائق تقريباً حتى تتشربه جيداً، ثم نصفيها بمصفاة فيما بعد لنتخلص من الشربات الزائد. نضعها في طبق التقديم وشهية طيبة.
2. طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات
المكونات:
- كوب طحين.
- كوب سميد.
- ملعقة صغيرة خميرة الفورية.
- ربع كوب زيت.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- فانيليا، ماء، زيت، جوز الهند.
- وأخيراً شربات.
طريقة تحضير صوابع زينب زي المحلات:
- في أول خطوة قومي بخلط الطحين والسميد والخميرة والملح والسكر والفانيليا في وعاء.
- ثانياً، قومي بإضافة الزيت والماء واخلطي المكونات جيداً حتى تتحصلي على عجينة متماسكة.
- بعدها قومي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وشكليها على مبشرة لتحصلي على شكل صوابع زينب المميز.
- دعيها تتخمر، ثم قومي بقليها في الزيت حتى تتحصل على اللون الذهبي.
- وأخيراً، ضعيها في الشربات حتى تتشرب جيداً، ثم قومي برشها بجوز الهند وقدميها بالصحة والعافية.
ذات صلة: طريقة عمل البسبوسة بالزبادي بالمقادير
3. طريقة عمل صوابع زينب بجوز الهند
المقادير:
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- كوب من السميد.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة جوز الهند.
- رشة ملح.
- مئة جرام سمنة.
- شربات وزيت.
طريقة تحضير صوابع زينب بجوز الهند:
- في البداية نقوم بخلط الدقيق والسميد وجوز الهند والخميرة الفورية ورشة الملح في وعاء.
- نضيف السمنة والماء تدريجياً ونقلب ونعجن حتى نتحصل على عجين متماسك.
- نقوم بتشكيل العجين باستخدام المبشرة ثم نقوم بقليها وتحميرها في الزيت.
- في النهاية نضعها في الشربات ونرش عليها جوز الهند على الوجه ونقدمها لأحبائنا.
ذات صلة: طريقة عمل الكنافة العادية وشربات الكنافة
4. طريقة عمل صوابع زينب بطريقه سهلة
المكونات:
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من السميد.
- ملعقتان كبيرة من النشاء.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- كوب ونصف قطر أو الشربات.
طريقه التحضير:
- في وعاء نضع الدقيق، السميد، النشاء، الملح، الخميرة، ونقلب المكونات جيداً حتى تتداخل. نضيف نصف كوب من الزيت ونقوم بفرك المكونات بواسطة اليدين حتى يتشرب الدقيق الزيت جيداً.
- بعدها نقوم بإضافة الماء تدريجياً ونعجن جيداً حتى تتماسك العجينة ونحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- في المرحلة التالية نقوم بتكوير العجين إلى كرات صغيرة الحجم، ثم نأخذ كل كرة ونمررها على مبشرة لتشكيل صوابع زينب ونتركها لترتاح.
- من جهة أخرى نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار قوية ثم نضع أصابع زينب في الزيت للتقلى حتى يصبح لونها ذهبيا. بعدها نقوم بوضع صوابع زينب بالقطر ونتركها حتى تبرد قبل تقديمها وشهية طيبة.
ذات صلة: طريقة عمل مهلبية قمر الدين
5. طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد
المقادير:
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب قطر.
- كوب زيت.
- ملعقة صغيرة من الخميرة، وزيت للقلي.
طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد:
- في وعاء نضع القليل من الماء والسكر والخميرة ونترك والخليط لمدة دقيقتين على الأقل حتى تتفاعل جميع المكونات جيداً.
- في وعاء آخر نضع الدقيق والزيت ونفرك جيداً باليدين حتى تتداخل المكونات.
- نضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق مع إضافة الماء تدريجياً حتى نتحصل على عجينة متماسكة وطرية، نغطيها ونتركها حتى تتخمر جيداً.
- ثم نأخذ كمية من العجينة ونشكلها على هيئة صوابع زينب ونكرر العملية حتى نفاذ الكمية.
- نضع الزيت في قدر على النار نسخنه جيداً ثم نضع صوابع زينب ونقليها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- نقوم بتصفية صوابع زينب من الزيت جيداً ثم نضعها في القطر لمدة خمس دقائق تقريباً لتتشرب ونقدمها.
ذات صلة: طريقة عمل البيتي فور في المنزل
6. طريقة عمل صوابع زينب هبة ابو الخير
7. طريقة تحضير صوابع زينب المقرمشة
المقادير:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف كوب من السمنة البلدي (يمكنك استبدالها بالزبدة إن لم تتوفر).
- كوب من السميد.
- ملعقه صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ملعقة من السكر.
- ماء دافئ، وزيت للقلي.
طريقة تحضير صوابع زينب المقرمشة:
- في وعاء نضع الخميرة ونضيف إليها نصف كوب من الماء الدافئ، سكر وملح ونخلط حتى تتجانس المكونات ونتركها لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتخمر.
- في وعاء آخر نخلط السمنة البلدي مع الدقيق الأبيض والسميد ونفرك جيداً بواسطة اليدين حتى نتحصل على خليط مرمل.
- بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الخميرة إلى الدقيق ونبدأ بالعجن.
- نضيف الماء كلما احتجنا حتى نتحصل على عجينة متماسكة وطرية، نتركها لترتاح قليلاً ثم نقوم بتقطيعها إلى كويرات صغيرة متساوية الحجم.
- نجلب مصفاة الشاي أو المبشرة ونضع الكرات عليها ونضغط جيداً حتى نتحصل على شكل صوابع زينب زي المحلات.
- نسخن الزيت في مقلاة، يجب أن تكون الزيت غزيرة لتتقلى صوابع زينب بشكل جيد ونتحصل على اللون الذهبي اللذيذ.
- عندما تأخذ صوابع زينب اللون الذهبي اللذيذ نقوم بإخراجها ونضعها في الشربات البارد، ثم نقدمها.
ذات صلة: طريقة عمل رموش الست الأصلية مثل المحلات
8. أفضل طريقة لعمل القطر (الشربات) لصوالع زينب
المكونات:
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة ماء ورد، وليمونة.
طريقة عمل القطر:
نخلط كلاً من الماء والسكر والليمون في قدر على نار متوسطة مع إضافة ماء الورد، نترك المزيج على النار حتى يتماسك ويصبح قوامه كما المطلوب. نترك الشربات لتبرد ثم نستعملها.
8. نصائح لنجاح صوابع زينب زي المحلات:
لكي تحصلي على طعم وقرمشة صوابع زينب المطلوبة زي المحلات لابد من اتباع بعض النصائح والتعليمات:
- أول نصيحة هي استخدام نوع فاخر من الدقيق لأن هذا يساعد في نجاح وصفات الحلويات.
- لكي تظل صوابع زينب مقرمشة زي المحلات تحتاج إلى شربات باردة، لهذا ننصحك بوضع صوابع زينب بعد القلي دائماً في قطر بارد.
- ترك العجينة لتتخمر وترتاح من أسرار نجاح الوصفة، فلابد إذاً من ترك العجينة لترتاح دائماً بعد العجن لتحصلي على نتيجة مرضية.
- عجينة صوابع زينب تحتاج إلى عجن لكي تصبح طرية ولينة لهذا حاولي أن تعجني العجينة جيداً.
أسئلة طرحها الناس حول صوابع زينب
ما الفرق بين بلح الشام وصوابع زينب؟
الفرق بين صوابع زينب وبلح الشام هو أن بلح الشام أكبر في الحجم وأكثر هشاشة، ويمكن التعرف على طريقة عمل بلح الشام بالمقادير والخطوات.
ليه اسمها صوابع زينب؟
ترجع تسمية هذه الحلوى في الرواية تقول، الفتاة الذي اخترعت هذه الحلوى كانت ماهرة جداً في المطبخ وصنع الحلويات، وعندما قدمت هذه الحلوى للضيوف قالوا لها "تسلم صوابع زينب".
كم عدد السعرات الحرارية في إصبع زينب؟
| سعرات حرارية | 497 سعرة حرارية |
| إجمالي السكر | 2.1 جرام |
| صوديوم | 138 جرام |
| ألياف غذائية | 3 جرام |
| كوليسترول | 0 ملجرام |
في الختام: بعد أن قدمنا لك سيدتي العديد من الوصفات والنصائح لتحضير صوابع زينب زي المحلات، نتمنى أن تجربيها وتنال إعجابك، كما سنكون جد سعداء لاطلاعك على المزيد من الوصفات في موقعنا مثل: طريقة عمل البسبوسة العادية وعدة وصفات، وشهية طيبة.