اليوم سنتعلم طريقة عمل المخاصي في المنزل بطريقة سهلة وبسية، لذلك لو كنت مهتم بعمل وطبخ المخاصى تابع الشرح.
قد تكون فكرة تناول المخاصى غريبة لدى الكثير من الناس، إلا أنه لكل جزء من أجزاء الخروف فوائد هامة. فتناول المخاصى مفيد في تحسين الكفاءة الجنسية وتقوية العضلات بسبب احتوائها على البروتينات، كما أن طريقة عمل خصية الخروف سهلة، ومكوناتها بسيطة. لذا سنقوم اليوم بتقديم العديد من الوصفات لتحضير المخاصي بطرق سهلة سريعة.
1. المخاصي بالطريقة المصرية
في المكونات لدينا:
- نصف كيلو من المخاصى مقطعة لشرائح.
- بصلتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- أربع فصوص من الثوم.
- ملح وفلفل أسود، الكمية حسب الرغبة.
- ملعقة طعام كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- وأخيراً لدينا كمون وبابريكا.
في طريقة التحضير نقوم في البداية:
- بغسل خصية الخروف جيداً، ثم نقوم بتقسيمها من المنتصف وتقشيرها مع الحرص على الحفاظ على ما بداخلها.
- في الخطوة التالية، وفي مقلاة نقوم بوضع الزيت ثم نقوم بإضافة البصل ليتقلى ويتحمر حتى يذبل قليلاً.
- نقوم بإضافة الخصية إلى البصل والزيت، ثم نضيف الثوم وجميع التوابل ونتركها لتنضج على نار متوسطة.
- عند النضج تُقدم ساخنةً مع الأرز الأبيض أو البطاطس والسلطة وشهية طيبة.
2. طاجن المخاصي
المقادير:
- نصف كيلوغرام من المخاصى.
- ربع كيلوغرام من البصل.
- ثوم، روزماري.
- عصير ليمون، صلصة الطماطم.
- فلفل ألوان مقطع مربعات.
- وفي التوابل لدينا كمون، شطة، فلفل أسود، وملح.
طريقة التحضير:
- في البداية نحضر المخاصى ونقطعها من المنتصف مع تقشيرها ولكن بالحرص على المحافظة على ما بداخلها والتخلص من الجلد غير المرغوب جيداً.
- تقطع المخاصى كل قطعة إلى ثلاثة أقسام.
- نقوم بتجهيز المقلاة من جهة أخرى، وذلك بوضع القليل من الزيت لتسخن، ثم نضيف إليها المخاصى، الثوم، الروزماري، الكمون والشطة، ثم نحرك المكونات جيداً لتتقلى وتتحمر.
- نقوم بإضافة البصل والفلفل بعد تقطيهم إلى المقلاة.
- في الخطوة التالية نقوم بإضافة عصير الليمون وصلصة الطماطم والملح إلى المزيج، ونحرك المزيج جيداً باستمرار وهو على نار متوسطة.
- عند نضج المخاصي نقوم بوضعها في طاجن ثم ندخله إلى الفرن لمدة خمس دقائق فقط لكي يتحمر. وصحة وعافية.
3. المخاصى بالفلفل الحار
المكونات:
- كيلوغرام من المخاصى.
- بصلة كبيرة الحجم.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان من الفلفل الحار.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الكمون وأخرى من الفلفل الأسود والملح.
طريقة التحضير:
- نتخلص من الجلد الخارجي للمخاصى عن طريق نزع الجلد عن المخاصي بالشد جيداً باستخدام اليدين.
- ثم نقوم بتقطيع المخاصى من المنتصف، تقطع كل قطعة إلى نصفين ثم تغسل المخاصي جيداً.
- في مقلاة كبيرة وعلى نار متوسطة نقوم بوضع القليل من الزيت، ثم نظيف المخاصي المقطعة إلى المقلاة عندما يصبح الزيت ساخناً.
- نقوم بتقطيع البصل على شكل شرائح ثم نضيفه إلى المقلاة، بعدها نضيف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الفلفل الحار ثم الثوم بعد فرمه.
- في وعاء نضع الطحينة ثم نضيف الماء، على أن تكون كمية الماء ثلاثة أضعاف كمية الطحينة.
- نضيف مزيج الطحينة إلى المقلاة ثم نحرك جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نتركها على النار لمدة تتراوح بين الخمس الى ست دقائق حتى تطهى المخاصي جيداً، نقدمها مع الفلفل الحار ساخنة وصحة وعافية.
4. طبخ المخاصى مع الكبدة والكلاوي والقلب
في المكونات لدينا:
- ربع كيلو غرام من الكبد البقري.
- ربع كيلوغرام من الكلاوي البقرية.
- ربع كيلوغرام من القلب البقري.
- ربع كيلوغرام من المخاصى البقرية.
- خمس فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من كبش قرنفل.
- بصلتان كبيرتا الحجم.
- وعصير الليمون.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي.
- حبة من الهيل.
- نصف ملعقة من الكمون.
- مستكه، جوزة الطيب، فلفل أسود، ملح، وزيت نباتي.
في طريقة التحضير نقوم في البداية:
- بتقطيع كل من الكبد والكلاوي والقلب والمخاصى على شكل شرائح.
- ثم نقوم بتقطيع البصل والفلفل الأخضر الرومي على شكل شرائح.
- في أوعية منفصلة نقوم بوضع كل من الكبد والقلب والكلاوي والمخاصي ثم نتبلها باستخدام الثوم والتوابل الأخرى وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود، ثم نضعهم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في الخطوة التالية نضع المقلاة على النار ثم نضيف إليها الكلاوي والقلب في البداية، وذلك لأنهما يحتاجان إلى وقت أطول في الطهي. نطهي ونقلب المزيج لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تنضج الكلاوي والقلب، ثم نضيف إليها المخاصي والكبد ثم نقلب المزيج وذلك على درجه حرارة مرتفعة إلى أن يتغير لون الكبد.
- نقوم بإضافة الفلفل الرومي والبصل إلى المقلاة مع تخفيض درجة الحرارة، ثم نترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً، ولكن مع الحرص على التحريك المستمر، تقريباً كل دقيقتين نقلب المزيج. تقدم المخاصى مع الكبد والكلاوي والقلب ساخنةً وشهية طيبة للجميع.
ذات صلة: عمل اكلات سهلة وسريعة للغداء
5. طريقه عمل المخاصى المسلوقة
المكونات:
- نصف كيلوغرام من المخاصي.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح.
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة أيضاً إلى شرائح.
- قرن من الفلفل الحار.
- ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من الزيت.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من الخل.
- رشة من الكمون وأخرى من الفلفل الأسود.
- ورقتان من الغار.
- ست حبات من الهيل.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
في طريقة التحضير:
- نقوم في البداية بتنظيف المخاصى جيداً والتخلص من الغلاف الخارجي وشقها بالطول، وغسلها جيداً بالماء والليمون والخل، ثم نقطعها لقطع صغيرة متساوية الحجم.
- بعدها نقوم بتسخين الزيت في طنجرة على نار متوسطة ونضيف قطع المخاصي إلى الطنجرة ونقلب حتى يتغير لونها، ثم نقوم بإضافة البصل، الثوم، الفلفل، الخل، الليمون وباقي البهارات المذكورة في المكونات ونقلب جيداً حتى تندمج النكهات ويتجانس الخليط مع بعض.
- في الخطوة التالية نقوم بسكب القليل من الماء ونترك الطنجرة على النار حتى تمام النضج.
- عندما تطهى المخاصى نضعها في طبق التقديم ونقدمها مباشرة على المائدة وهي ساخنة.
ذات صلة: طريقة عمل البفتيك اللحمة ووصفات أخرى
6. طريقة عمل المخاطر المشوية
المقادير:
- أربع قطع من المخاصى مقشرة ومنظفة ومقطعة بشكل طولي لأرباع.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتا الحجم من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع قطع المخاصى مع عصير الليمون وكوب من الماء، الفلفل الأسود لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى نتخلص من زفر المخاصي ومن ثم نخرجها من الوعاء ونضعها جانباً ونجففها بورق المطبخ.
- في الخطوة الثانية نضع قطع المخاصى في طبق، نضيف إليها رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
- نقوم بعدها بإدخال قطع المخاصى في أسياخ الشوي ونضعها على شواية الفحم لمدة لا تزيد عن ثلاثة دقائق مع الحرص على تجنب الشواء لفترة أطول حتى لا يتغير مذاقها وتصبح قاسية وغير صحية.
- (يمكنك شيها على الشواية الكهربائية أيضاً).
- نضع قطع المخاصى المشوية في صحن التقديم وننثر عليها السماق وشرائح البصر الرفيعة، ونقدمها ساخنة بجانب طبق من المخلل أو البطاطس.
7. طريقة عمل المخاصى المقلية
في المقادير لدينا:
- أربع قطع من مخاصى الخروف مقشرة، ومقطعة.
- ثلاث أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتا الحجم من الفلفل الأسود.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- وزيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع عصير الليمون، كوب من الماء، فلفل أسود، وملح وننقع قطع المخاصى في هذا المزيج لمدة 10 دقائق تقريباً للتخلص من الروائح الكريهة أو الزفر، كما يمكن نقع المخاصى لمدة ليلة كاملة في محلول ملحي.
- بعدها نخرج المخاصى من المزيج ونضعها جانباً بعد تنظيفها وتجفيفها بورق المطبخ.
- في طنجرة وعلى نار متوسطة نضع كوبين من الماء ونتركهما حتى درجة الغليان ثم نضيف كمية المخاصى التي لدينا لتطهي لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
- وبعد ذلك نقوم بإطفاء النار عنها ونتركها لتبرد قليلاً.
- في وعاء آخر نضع كمية من الدقيق ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ونقلب قطع المخاصي الواحدة تلو الأخرى في هذا الدقيق.
- ومن جهة أخرى نكون قد وضعنا كمية من الزيت في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة لتسخن.
- نقوم بقلي المخاصى لمدة ثلاثة دقائق تقريباً، أي حتى تكتسب اللون الذهبي الشهي.
- نضع المخاصى المقلية في طبق التقديم، نزينها بشرائح الليمون، نرش عليها القليل من البقدونس المفروم، وشهية طيبة للجميع.
في الختام: نتمنى أن تعجبكم هذه الوصفات ونتمنى أن تجربوها لتستمعوا بلذة المخاصى، فطريقة طهيها سهلة وسريعة وتحمل مذاقاً رائعاً لا ننصحكم بتفويته.