القرص الفلاحي من المعجنات والمخبوزات المفضلة لدى الجميع، كما أنه ذو فوائد صحية كثيرة، فهو يساعد على تقوية العظام والأسنان. ويساعد تناول القرص الفلاحي أيضاً على مكافحة فقر الدم. لذا سنقوم اليوم بعرض وصفات تحضيره بخطوات سهلة وبسيطة، كما سنطلعكم على سر خروجه طرياً وبرائحة مميزة.
طريقة عمل القرص الفلاحي
ونبدأ بذكر المقادير:
- كيلو واحد من الدقيق.
- ربع كيلو (250 جراما) سمنة بلدي أو زبدة.
- كوب واحد من الزيت.
- نصف كوب سمسم محمص.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتا الحجم من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الحليب أو اللبن الرائب يكون دافئا.
- وأخيراً سمسم محمص لتزيين الوجه (حسب الرغبة).
ننتقل الآن إلى خطوات التحضير:
- في البداية نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه السمن ونقلبه حتى يذوب، ثم نقوم بإضافة كوب الزيت ونحرك قليلًا حتى يختلطا جيداً.
- في الخطوة التالية نضيف خليط السمن والزيت للدقيق وتكون الإضافة تَدْرِيجِيًّا.
- من جهة أخرى نقوم بتذويب السكر والخميرة في اللبن ونترك الخليط لفترة قصيرة حتى تتفاعل الخميرة مع اللبن.
- نعود إلى خليط الدقيق ونضيف إليه الملح ونصف كوب السمسم المحمص، ثم نضيف خليط اللبن والخميرة تدريجياً وذلك مع التحريك والتقليب حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نقوم بتغطية العجينة وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر بشكل جيد.
- بعدها نقوم بتشكيل العجين على شكل أقراص، ثم نرصها على الصينية التي سندخلها إلى الفرن.
- نغطي الصينية ونترك أقراص العجين لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريباً.
- بعد أن ترتاح الأقراص نقوم بدهن وجه الأقراص، ثم نقوم بذر السمسم على الوجه للتزيين وذلك حسب الرغبة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج الأقراص وتتحمر.
- يقدم القرص الفلاحي عادةً مع الشاي، وشهية طيبة.
2. طريقة عمل القرص الفلاحي زي المخابز
وصفة لعمل القرص الفلاحي زي المخابز بأسهل وأسرع طريقة، وفي المقادير لدينا:
- نصف كوب من السمنة البلدي.
- ربع كوب من الزيت.
- قشطة طازجة، ملعقة كبيرة.
- كوب من اللبن يكون دافئا.
- ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) من الخميرة.
- ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو من الدقيق.
- شمر أو ينسون وذلك حسب الرغبة.
طريقة تحضير القرص الفلاحي زي المخابز:
- أولاً تقدح السمنة مع الزيت على النار، ثم نقوم بإضافتها على الدقيق.
- بملعقة خشبية نقلب الدقيق جيداً حتى يتغلغل خليط السمنة والزيت في كل الدقيق ويغلفه، وفي هذه المرحلة نضيف الملح، كما يمكن إضافة الشمر أو الينسون حسب الرغبة.
- في وعاء آخر نخلط الخميرة والسكر مع اللبن الدافئ ونترك المزيج يرتاح قليلا، ثم نضيف إليه القشطة، ونحرك حتى يتجانس الخليط.
- في المرحلة التالية نقوم بإضافة خليط الخميرة والقشطة إلى الدقيق ونقلب ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نقوم بتقسيم العجين وتشكيله إلى أقراص، ونقوم برصها في الصينية التي سندخلها الفرن، ونخرم الأقراص بالشوكة ونغطيها.
- نترك الأقراص مغطاة لتتخمر لحوالي نصف ساعة حتى ساعة وذلك حسب برودة الجو، ثم ندخلها الفرن على درجة 200 درجة مئوية حتى تتخمر وتنضج.
- في حالة رغبتك في حفظ القرص الفلاحي لمدة، يجب عليك وضعها في علب محكمة الإغلاق.
3. طريقة عمل القرص الفلاحي بالعجوة
المقادير:
- لدينا نصف كيلو من الدقيق.
- نصف كوب من السمن.
- نصف كوب من القشطة.
- كوب ونصف من اللبن الرائب.
- نصف كوب ماء يكون دافئا.
- ملعقتان من السمسم (ملعقة طعام كبيرة).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- في مقادير الحشو لدينا:
- عجوة نصف كيلو.
- نصف كوب من السمنة.
- ملعقة كبيرة سمسم.
في طريقة تحضير القرص الفلاحي بالعجوة نقوم بدايةً:
بخلط الدقيق والخميرة والملح والسمسم واللبن الرائب والسكر والقشطة والماء في آلة العجن ونعجن جيداً حتى تتماسك العجينة. ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً لتتخمر.
خطوات تحضير الحشو:
- نقوم بعجن العجوة مع السمسم والسمنة جيداً حتى تصبح طريةً ونشكلها على شكل كويرات.
- نعود إلى العجينة التي تكون قد تخمرت، ونقسم العجينة إلى أقراص ثم نقوم بحشو كل قرص بحشوة العجوة.
- يتم دهن وجه الأقراص باللبن ويتم ذر السمسم للتزيين، وتترك لترتاح قليلاً.
- ندخلها إلى الفرن الذي سبق وقمنها بتسخينه ونتركها حتى تمام النضج، وشهية طيبة للجميع.
4. طريقة عمل القرص الفلاحي بالزيت:
في المكونات لدينا:
- كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الزيت النباتي.
- لبن رايب لجمع العجين.
طريقة تحضير القرص الفلاحي بالزيت:
- الخطوة الأولى تكون بوضع الدقيق، السكر، الملح والحليب في وعاء والتقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.
- نضيف الزيت إلى المكونات ونفرك جيداً بواسطة اليد حتى يتشرب الدقيق كل الزيت تماماً.
- ثم نضيف الخميرة، ثم اللبن الرائب تدريجياً مع عجن المكونات حتى نتحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نقوم بتغطية العجينة ونتركها على جنب لمدة ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.
- في الخطوة التالية وبعد اختمار العجينة نقوم بتكويرها إلى كريات متوسطة الحجم ونضعها في صينية، نغطي الكريات ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- في الخطوة التي بعدها نقوم بوضع كرات العجين في صينية فرن مدهونة بالزيت ثم نقوم بفرد كرات العجين في الصينية بواسطة اليدين لتشكيل القرص.
- نترك الأقراص لمدة ساعة لترتاح ويتضاعف حجمها، ثم ندخل الصينية إلى الفرن والذي سبق وقام بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية لتنضج وتتحمر، وصحة وعافية.
5. طريقة عمل القرص الفلاحي الهش والطري
 |
| عمل القرص الفلاحي |
المكونات:
- كيلو ونصف من الدقيق.
- كوبان من اللبن.
- كوب من السمنة وآخر من القشطة.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
طريقه التحضير:
- نقوم بتذويب السكر والقشطة والخميرة في اللبن الدافئ.
- في وعاء نضع الدقيق والملح والبيكينج باودر والسمنة والزبدة المذابة ونخلط ونفرك جيداً باليد حتى يتكون لدينا خليط مرمل.
- نقوم بإضافة اللبن الرائب وخليط الخميرة باللبن والسكر والقشطة إلى الدقيق المرمل مع التقليب والعجن الجيد حتى نتحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- بعد جمع العجينة وعجنها نقوم بتغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات على أقل تقدير حتى تختمر جيداً.
- بعد أن تختمر العجينة نقوم بوضعها على رخامةٍ للتقطيع، ولكن قبلها نقوم برش الرخامة ببعض الدقيق ثم نقطع العجينة إلى أجزاء، يُشكل كل جزء على شكل كرات مناسبة حسب الرغبة.
- بعدها نقوم بفرد الكرات لنتحصل على أقراص ونضعها في صينية الفرن، التي كنا قد سبق وقام بدهنها بالزيت، مع الحرص على ترك مسافة بين القرص والآخر ونتركها لترتاح لمدة ساعة وتتخمر.
- بعد ذلك نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن الذي سُخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، نتركها لحوالي ثلث ساعة لتنضج وتتحمر.
- يقدم القرص الفلاحي الشهي بجانب الشاي أو الحليب حسب الرغبة وشهية طيبة.
6. سر نجاح تحضير القرص الفلاحي:
- لكي يكون القرص الفلاحي طرياً ينصح باستخدام الزيت.
- استخدام سمن بلدي يعطي القرص الفلاحي طعماً مميزاً ولذيذاً.
- في حال وجود صعوبة في تشكيل العجينة نضيف اللبن مع العجن حتى تتماسك وتتشكل عجينة طرية وجيدة.
ختاماً وبعد أن عرضنا عليك العديد من الوصفات لتحضير القرص الفلاحي وأسرار نجاحه، ننصحك بتجربة إحدى هذه الوصفات، والتي ستضمن لك النجاح في خبز القرص الفلاحي بطريقة شهية وذوق مميز.
