طريقة عمل بلح الشام بالمقادير والخطوات

يعد بلح الشام من أشهر أنواع الحلويات الشرقية وخصيصًا الشامية المشهورة جداً، وتم تسمية هذه الحلوى بلح الشام بسبب منشأها السوري وتشكيلها الذي يشبه حبات البلح، واليوم يقدم موقع شغف طريقة عمل بلح الشام خطوة بخطوة بدون جهد ومشقة.

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير والخطوات
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير والخطوات

فاذا اردتِ سيدتي تعلم طريقة عمل بلح الشام في المنزل بالمقادير والمكونات وبالخطوات الصحيحة وبنفس طريقة الشيف الشامي الماهر، ما عليكِ إلا اتباع ما هو مكتوب في هذه الصفحة وتطبيقه خطوة بخطوة.

طريقة عمل بلح الشام الأصلية بالمقادير

سيدتي أولاً طريقة عمل بلح الشام الأصلية ولعمل شربات بلح شام ناجح بالطريقة الصحيحة عليكِ سيدتي اتباع الوصفة والمقادير بحذافيرها.

مقادير عمل بلح الشام:

  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب زيت.
  • كوبان من الدقيق.
  • خمس بيضات.
  • فانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت للقلي.

مقادير القطر لبلح الشام (الشربات):

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب ماء.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • مكسرات مطحونة أو شوكولاتة أو قشطة أو كريم للحشو والتزين (اختياري حسب الرغبة).

ذات صلة: طريقة عمل كيكة اسفنجية ناجحة | جميع أنواع الكيك


طريقة تحضير بلح الشام الأصلية:

طريقة تحضير بلح الشام الأصلية
طريقة تحضير بلح الشام الأصلية

لعمل بلح الشام نضع الماء مع الزيت في وعاء مناسب على النار حتى يغلي، وفي هذه الاثناء نقوم بنخل الدقيق (الطحين) المضاف اليه الملح جيداً، وبعد نخله نقوم بإضافة خليط الدقيق والملح للوعاء الموضوع على النار والذي يحتوي على الماء والزيت.

بعد ذلك نقلب المكونات مع الحرص على أن تكون النار هادئة اثناء التقليب، ونستمر بالتقليب حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة بشكل وقوام يجعلها غير ملتصقة في قاع الاناء الموضوعة فيه.


بعدها نزيل الوعاء عن النار ونضعه جانبًا ونتركه ليبرد قليلاً، وبعد ذلك نضيف البيض بالتدريج حيث نضيفه بيضة تلو الأخرى مع التحريك أثناء الإضافة، ولا نضيف البيضة التالية إلا لحين امتزاج الأولى جيداً مع الخليط.

بعد أن يصبح العجين بالقوام المطلوب نحضر كيس الصب الخاص ببلح الشام (كيس صب حلواني مع رأس مخصوص لصب بلح الشام) ووضع بعض من العجين التي حضرناه فيه، ثم نصب زيت القلي في مقلاة عميقة ووضعها على النار ليسخن الزيت.


بعد أن يسخن زيت القلي ويصبح جاهزاً للقلي، نحضر كيس الصب الذي وضعنا فيه العجين نصب حبات بلح الشام بالحجم المناسب داخل المقلاة التي تحتوي على الزيت، وبعدها نرقصه بالمقلاة ونتركه حتى ينضج ويصبح باللون الذهبي، عندها نعرف انه قد أصبح بلح الشام جاهز، فنخرجه من المقلاة ونصفيه جيداً من الزيت. 

ذات صلة: طريقة عمل البيتي فور في المنزل


خطوات عمل قطر بلح الشام (شربات):

  1. بلح الشام من الحلويات التي تحتوي على القطر، وخطوات عمل شربات بلح الشام تكون عن طريق ان نضع كمية ماء مع كمية سكر في اناء، ونصعه على النار ونتركه حتى يذوب السكر في الماء، عندها نضيف قطرات عصير الليمون ونترك المزيج حتى يغلي، بعد ذلك نزيل أي رغوة بيضاء تظهر على الوجه.
  2. بعدها نضيف ملعقة من الفانيليا أو بضع قطرات من الفانيليا السائلة، نترك المزيج يغلي لوقت قليل حتى يصبح بالقوام المطلوب، عندها نرفعه عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
  3. بعد ان يبرد القطر قومي بوضع حبات بلح الشام التي حضرتها داخله حتى تشربه جيداً، ثم اخرجيها منه وضعيه في طبق التقديم ورشي عليها المكسرات المطحونة إذا رغبت في ذلك، أو قومي بتزيينها بالشوكولاتة أو حشوها بالقشطة والمكسرات حسب الرغبة.
  4. بعد ذلك سوف تكوني قد حصلتِ على الذ طبق من بلح الشام وما عليكِ إلا ان تقدميها لعائلتك ولضيوفك ومن تحبين.

ذات صلة: طريقة عمل الكنافة العادية وشربات الكنافة


فيديو طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد


طريقة عمل بلح الشام المقرمش في الب:

في هذه الوصفة سوف نتعرف على طريقة عمل بلح الشام المقرمش باستخدام الزبدة داخل الخلطة (العجين) بدلاً من الزيت، ولعمل أشهى وألذ وصفة بلح شام مقرمش وبطريقة سهلة اتبعي هذه الخطوات. 

مقادير بلح الشام المقرمش:

  • كوب من الدقيق (الطحين).
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ثلث كوب ماء.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • القطر كما حضرناه في الوصفة الأولى.

طريقة تحضير بلح الشام المقرمش في البيت:

  1. الخطوة الأولى لبدء التحضير قومي بوضع الماء والزبدة في قدر مناسب واتركيها على نار هادئة حتى تسخن قليلاً، بعد ذلك قومي بخلط الدقيق بالنشا والملح.
  2. بعدها قومي بإضافة كل مقدار الطحين التي قمتي بخلطها مع الملح والنشأ إلى الماء واخلطيها جيداً باستخدام ملعقة خشبية، استمري بالتحريك مدة خمس دقائق متواصلة دون توقف حتى تحصلي على عجينة لينة القوام. 
  3. اتركي العجينة التي حضرتها لترتاح قليلاً، وبعد ان ترتاح قومي بإضافة البيض اليها بالتدريج، والتحريك اثناء إضافة البيض والاستمرار بالعجن حتى تحصلي على عجينة هشة القوام وليست متماسكة.
  4. عندها ضعي عجينة بلح الشام في كيس الحلواني (كيس الصب) مع مراعاة ان تكون فتحة الكيس صغيرة، ثم قومي بالضغط على كيس الحلواني لعمل حبات مناسبة الحجم من بلح الشام وصبها داخل مقلاة عميقة موضوع فيها زيت ساخن وغزير على النار.
  5. بعد ذلك قومي بتحريك حبات بلح الشام داخل الزيت والاستمرار بالتحريك حتى تري أن حبات بلح الشام أصبحت ذات قوام مقرمش ولون ذهبي، عندها قومي بإخراجها من الزيت ووضعها في القطر البارد (شربات السكر).
  6. بعد ان تتشرب بالقطر اخرجيها منه وضعيها في مصفاة كي تتخلصي من شربات الزائد، بعدها ضعيها في طبق التقدم وقدميها كما هي، أو قومي بحشوها بالشوكولاتة او الكريما أو تزيينها بالمكسرات، بعدها قدمي أشهى وصفة بلح الشام مقرمش لعائلتك. 

ذات صلة: طريقة عمل البسبوسة بالزبادي بالمقادير


طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

الكثير من الأشخاص يفضلون بلح الشام بدون بيض، لتحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة اتبعي هذه الخطوات.

المقادير:

  • كوب دقيق.
  • كوب ماء.
  • ربع كوب زيت.
  • معلقة خل.
  • معلقة صغير نشا.
  • رشة فانيليا.
  • لعمل شراب الجلوكوز اغلي كوبان ماء وكوبان سكر وعصير ليمون ورشة فانيليا، بخلطهم جيداً ونضعهم على النار حتى يتكاثف القوام.

طريقة التحضير:

  1. لعمل بلح الشام ضعي قدر على النار واسكبي كوب من الماء وربع كون من الزيت وملعقة كبيرة من الخل.
  2. بمجرد الغليان بالكامل، اخفقي بسرعة وباستمرار مع إضافة النشا ودقيق ومسحوق الفانيليا حتى تصبح العجينة سميكة ولزجة.
  3. نرفع العجينة عن النار ونتركها تبرد قليلاً، ثم نخلطها جيداً بخلاط العجين.
  4. نضع العجين في قمع حلوى لعمل حبات بلح الشام، ثم نضع الزيت على النار، ونتأكد من تسخينه بالكامل، نضع عجينة بلح الشام في زيت التدحرج.
  5. انتظري لحظة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم أخرجيها من الزيت واغمسيها مباشرة في القطر.
  6. استخدم مصفاة لإزالة حبات بلح الشام من الشربات حتى يتم التخلص تمامًا من الشربات الزائد.
  7. بعد التأكد من تصفية بلح الشام نضعه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نضعه في طبق التقديم.

ذات صلة: طريقة عمل البسبوسة العادية وعدة وصفات


في الختام: عرضنا لكِ سيدتي طريقة عمل بلح الشام بالمقادير والخطوات في المنزل، كما تعرفِ على طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالزبدة، وطريقة عمل بلح الشام بدون بيض بخطوات سهلة وبسيطة، فيديو عمل بلح الشام للشيف سالي فؤاد.




وضع القراءة :
حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-